【暮らし】伝統野菜の和スイーツ

毎日たくさんの食品が廃棄されるのを見てきたパティシエさんが
廃棄されるものをとにかく減らしたいと考え、
環境と身体にいいお菓子を作りたいというこだわりを持って
営んでいらっしゃるお店があります。

先日、その方のお菓子をいただく機会がありました。
お重に入っていたのは次のようなお菓子。

　みりんと白ゴマのプリン
　蕪のもなか
　白菜と甘酒の羊かん
　真菰と玉ねぎのフォンダンショコラ
　桜のアイシングクッキー

えええっ。
もなかに蕪をはさむの？　←見た目は洋ナシっぽい
白菜が羊かんに入ってるってどういうこと？

人参やカボチャなどを使ったお菓子・パンは確かにありますが、
こんなにいろんなお野菜が使われているなんて。

どんな野菜を使うか、その野菜をどう活かすか
このお菓子が完成するまでには
たくさんの試行錯誤もあったんでしょうねぇ。

興味津々でひとつずついただくと
どれも野菜のやさしい味がしました。
なんだろう、いつも食べてる洋菓子とは印象が違うんですよね。

そして、おなかいっぱい(笑)
ごちそうさまでした。

こちらのお店ではオーダーが入ってから
お菓子を作って送ってくれるというシステムになっています。
こうすることによって食品ロスもなくなりますよね。
注文する側としてもよりフレッシュなものをいただけるのは
うれしいなと思います。

■野菜菓子専門店　Atelier Shin
　https://ateliershin.thebase.in/

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