【暮らし】家庭菜園のパセリでソースづくり

スタッフコラム

今年は、ルッコラ、パクチー、イタリアンパセリを
庭の片隅で育てています。

このうち、ルッコラは虫さんたちにも人気で
ずいぶんと食べられてしまいました。
パクチーは思ったほど育っていないのですが
おうちで使うのには十分かな。

いちばん元気なのはイタリアンパセリ!
よく育ち、消費が追いつかないほど。
こちらはどうやら虫さんの好みではないらしく
もりもりと増えていく一方です(笑)。

お料理の彩りに使っているぐらいではいけないなと思い
一度にたくさんのパセリを使ってしまおうと
ソースを作ることにしました。

バッサバッサとパセリを刈り込み
洗って茎から葉っぱだけをとります。
あとは、オイルとナッツと塩麹を一緒に
ブレンダーに入れてブーンと回せばできあがり。
バジルで作るジェノベーゼソースのようなものです。
(大葉で作るとさらにさっぱりしたものができます)

これをパスタソースとして使ったり
ふかしたジャガイモと和えたり。
お肉やお魚のソテーにもよく合います。

またパセリがにぎやかに増えてきたら
こうやってソースにしちゃおう。

河村 佳子(かわむら かこ)

河村 佳子(かわむら かこ)

あるときはメイド。またあるときはバドガール。バリバリと仕事をこなす真花社長の目を保養するためにマイカに入社。色物担当。本業は管理部門。総務・経理の仕事を担当している。●これまでの主な仕事 短大卒業後、金融系の職に就くものの阪神大震災に遭い転職。 大阪で不動産会社に入社し、独学で宅地建物取引主任者の資格を取得。その後、華麗なる転身を試みるべく上京。設立して間もない会社に携わることが多かったので、総務的な社内整備を得意とする。●連絡先 メール:kako@office-mica.com

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